День Златоуста, а он наступит завтра, давал старт «пельменной поре». С этой даты хозяйки готовили мясной фарш и тесто.
Пельмени лепили также из грибного и рыбного фарша. В процессе изготовления пельменей участвовали все члены семьи.
Пельменей лепили много, тут же выставляли на улицу морозиться, затем заледеневшие пельмени складывали в холщовые мешки и оставляли на холоде. Считалось, чем больше налепить пельменей в этот день, тем больше будет счастья в семье.
