Замороженные овощи практически полностью сохраняют витамины. Хорошо заморозку переносят все, кроме сочных, как, например, огурцы. Также не подходят для этого редька, репа, редис и картофель, потому что из-за разрушения крахмала он становится неприятно сладковатым.
В морозилке хорошо сохраняются морковь, болгарский перец, горошек, кукуруза, свекла, зеленая фасоль, баклажаны, кабачки, цветная и брюссельская капуста, брок