Большинство круп перед приготовлением моют, но в этом правиле есть исключения.
Какие крупы нужно мыть
– Обязательно нужно быть крупы из твердых зерен, так вы избавитесь от шелухи, пыли и налета, – говорит шеф-повар Иван Рогатин.
Моют, а в некоторых случаях и замачивают рис, пшено, гречку, горох, нут, перловку, чечевицу.
Процедуру повторяйте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Кулинар посоветовал, рис и пшено замачивать в холодной воде, а гречку и перловку – в теплой.
Какие крупы можно не мыть
– Промывать не нужно манку, овсянку, кус-кус, булгур, – советует Рогатин, – а также другие крупы, в которые быстро впитывается влага. Ячневую крупу промывайте в том случае, если заметны нежелательные примеси (шелуха, камешки и т.д.) или просто ее просейте.
