Сколько людей, столько и мнений – пожалуй, именно эта поговорка идеально подошла бы для того, чтобы описать процесс приготовления плова.
Кто-то советует использовать побольше лука, тогда как другие хозяйки настаивают на том, что из-за избытка этого овоща продукты будут не жариться, а тушиться.
Некоторые кулинары советуют использовать лишь холодную воду, тогда как остальные прибегают к кипятку, и все они преследуют одну цель – чтобы плов не превратился в кашу.
Добиться рассыпчатости риса мечтают и повара, которые советуют использовать при приготовлении блюда дуршлаг.
По их словам, чтобы рисинки не склеивались, воду в казан с пловом следует наливать, воспользовавшись этим предметом кухонной утвари.
Так струя воды не повредит слой риса и не размоет его, но вместе с тем сможет достичь дна емкости и поднять масло, которое будет обволакивать и пропитывать рис по мере выкипания воды.
Впрочем, если вдруг дуршлага не оказалось под рукой, на выручку придет обыкновенная шумовка.
Так приготовленное вами блюдо точно не будет напоминать маловразумительную рисовую кашу с мясом, а получится именно таким, каким плов готовят на его родине в Узбекистане.
