В Калмыкии похолодало, помидоры уже не вызревают. Но и зеленые томаты можно заготовить на зиму.
Один из самых простых способов сохранить зеленые помидоры — это завялить их. Принцип тут такой же, что и с красными, однако вкус у зеленых томатов получается совсем другой.
Старайтесь выбирать небольшие плоды, размером не крупнее куриного яйца. Разрежьте их пополам, разложите на противне или поддоне в один слой срезом вверх, присыпьте солью, сахаром, сухим чесноком, итальянскими или прованскими травами и сушите несколько часов при низкой температуре и обязательной конвекции.
Готовые вяленые зеленые помидоры имеют очень аппетитный свежий аромат скошенной травы и станут прекрасным дополнением к салатам и закускам.